Jag bor alltså som många av er vet i Italien. Ett fantastiskt land i sig, men ännu mer fantastiskt ur vin synpunkt. Varje Italiensk region har sina speciella viner. Regionen som jag bor i, Lombardiet, är inget undantag. Här finns ALLT. Väldigt goda vita och röda viner, och dessutom fantastiskt goda mousserande viner. Hela två otroliga områden där man gör bubbel, det ena heter Oltrepò och det andra området heter Franciacorta. Det är hit till Franciacorta jag åker idag denna regniga oktober morgon. Här finns runt 120 stycken producenter så det är bara att välja och vraka. Det tar cirka 1,5 timme att åka hit från Como där jag bor, och tar man flyget till Bergamo så tar det bara cirka 20 minuter med bil hit ( något att komma ihåg till nästa Italien besök!!!).
Både i Oltrepo och i Franciacorta så görs det mousserande vinet enligt Champagne-metoden. Läs mer om hur man gör mousserande viner i mina artiklar BUBBEL! (del 1) och BUBBEL! (del 2) .
Vingården jag besöker i dag heter Quadra. De gör bara mousserande viner, och bara med Champagne metoden som är just synonymt med benämningen ”Franciacorta”. Man har gjort vin i detta område långt innan romartiden, så det är länge känt att detta är ett lämpligt område för vinproduktion.
När jag kommer fram till Quadra så möts jag av Giovanni Felini, han är ansvarig för kundmottagning och kommunikation. Giovanni har jobbat för flera Franciacorta producenter och jag vet av erfarenhet att han väljer att jobba för producenter som gör bra vin. Därför är jag nyfiken på att provsmaka Quadras viner här idag.
Vi gör en rundvandring först på vingården. Själva vingården, där man framställer vinet, ligger i byn Cologne (Brescia), medans själva vindruvdodlingen sker lite längre bort på marker som är extra lämpade för att framställa viner av hög kvalitet.
Man har nyligen byggt ut själva vinmakeri delen. Allt är nytt och fräscht, och många detaljer är gjorda för att ta hit besökare. Enkelt att se och förstå hur produktionen går till genom stora glasfönster. Giovanni är dessutom väldigt bra på att förklara på ett enkelt och klart sätt, och även om man som i mitt fall kan en del, så finns det alltid något nytt att lära eller helt enkelt förfriska minnet.
Här på Quadra odlar man 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero och 20% Pinot Bianco. Dessa druvor används i olika procentsatser sedan i de olika vinerna.
Nyligen har man planterat Erbamat-druvor precis i anslutning till vingården. Erbamat är en druva som växte i Franciacorta-området för mycket länge sedan och som har riskerat utrotning. På 1600-talet så omnämns denna druva som faktiskt den bästa druvan här att göra vin på. Quadra har planterat den i dags läget mest ur studie synpunkt för besökare. För att man ska kunna komma hit och lätt och nära även kunna lära sig mer om själva druvodlingen vid sitt besök här.
Efter rundvandringen går vi till deras speciellt avsedda vinprovningsrum. Rummet har en hel glasvägg där man kan se ut över Franciacorta landskapet och Erbamat-odlingen.
Medans Giovanni tar fram glas och flaskor så ansluter sig Mario Falcetti till oss. Mario är agronom och enolog här sedan 2008. Mario revolutionerade den enologiska visionen här vid sin ankomst, bland annat genom att inte tillsätta socker och att filtrera vinet på ett vegansktsätt. Marios filosofi är att grunden för ett bra vin erhålls genom att ta väl hand om vinrankan och druvorna ute på vinodlingen.
Vi diskuterar även etiketten på flaskorna. Ett stort Q? Marios förklaring är enkel och intelligent; viktiga klädesmärken och bilmärken (m m) har både namn och logo. Ser man logon så vet man automatiskt vilket märke det handlar om. Varför inte göra så även med vin? Jag måste hålla med om att denna logik håller. Hur många av oss kommer väl egentligen ihåg namnet på vinet vi drack sist? Ofta är det faktiskt svårt att komma ihåg speciellt om man vill köpa detta vin vid ett annat tillfälle.
Hur var då vinerna?
Franciacortas mousserande viner fick DOCG certifiering 1995. Produktions reglerna för att erhålla DOCG certifieringen är bland annat att vinet måste ligga MINST 18 månader på jästfällning. ALLA Quadras bubbel ligger, till min förtjusning, MYCKET längre än så. Längre tid på jästfällning brukar ge mer smak och karaktär till bubblet, och även finare bubblor i sig.
Vinerna håller väldigt hög standard över lag måste jag säga. Deras ”bas vin” Qblack gjort på 85% Chardonnay, 7% Pinot Bianco och 8% Pinot Nero ligger hela 28 månader på jästfällning, och deras Satèn (bubbel gjort bara på vita druvor och lägre tryck i flaskan) ligger hela 46 månader jämfört med de 24 månaders som är minikrav för DOCG.
Min personliga favorit idag var QZero Riserva som är gjord på 30% Chardonnay, 30% Pinot Bianco och 40% Pinot Nero. Den har inget socker alls i sig och får ligga hela 65 månader på jästfällning!
Är övertygad om att Quadra har något för alla smaker! De olika blandningarna av druvorna gör att alla kan hitta just sin favorit. Jag gillade även hur enkelt de hade gjort en sammanfattning av deras viner i vykortsformat. Det var otroligt enkelt att se hur vinet var sammanställt och producerat med olika lagringar på fat och hur länge de hade legat på jästfällning.
Ett extra plus i kanten är också att de har restaurang i själva byggnaden. Det var väldigt trevligt att kunna få en bit mat och kunna avnjuta ännu ett glas av Quadras viner innan jag åkte hem igen.
I Italien är det inte lätt för Italienarna att skriva mitt efternamn, Lönnqvist, och jag måste alltid bokstavera, typ ”L som i Lars, Ö som i Örjan” osv.
Nästa gång det händer så kommer jag helt klart säga ”Q som i Quadra”!!! 😂😍
Wine with Tess 