Har du tänkt på hur otroligt vackert det är på alla platser där man odlar just druvor för att göra vin? Druvor växer helst i ett litet kulligt område, med rätt ljus och rätt nederbörd. Prosecco-området är inget undantag. Just detta område är så speciellt att det faktiskt har fått erkännande av UNESCO.
Dessa otroligt vackra kullar med terrassodlingssystem producerar i dagsläget världens mest druckna mousserande vin, Prosecco. Man exporterar nästan 400 miljoner flaskor om året! Redan 2014 gick Proseccon om Champagne , som mest exporterade vin i världen.
Mousserande viner är alltid aktuellt. Bubbel för tankarna till fest, firande och glädje. När man gör mousserande viner av kvalitet, så gör man två jäsningar; första jäsningen för att skapa alkohol, och en andra jäsning för att skapa bubblor (koldioxid). Just den här andra jäsningen kan ske direkt i flaskan ,som för Champagne, eller i stora slutna tankar som för just Prosecco. En andra jäsning i tank passar jättebra till aromatiska druvor som Moscati och Malvasia, och till halvaromatiska druvor som GLERA, som man gör just Prosecco av.
Prosecco finns omnämnt som vin i Veneto-regionen sedan över 300 år, och sedan cirka 100 åren så det görs det huvudsakligen som mousserande. På 90-talet ökade försäljningen av Prosecco explosionsartat, och den blev otroligt populär även utomlands. Tills 2009 kallades både vinet och druvan som man gör Prosecco av för Prosecco, men eftersom detta fort blev ett populärt vin och man började göra Prosecco över hela världen, så beslöt de italienska vinmakarna att skydda sitt vin, precis som man gjort med vinet Champagne i Frankrike. Med andra ord så döpte man om druvan till Glera, och bara vinet från denna speciella plats får lov att kallas Prosecco. Detta betyder att man kan odla druvan Glera i hela världen, men bara här kan man kalla den för Prosecco.
Området man får gör prosecco på sträcker sig över två italienska regioner; Veneto och Friuli Venezia Giulia, till en total av 33 000 hektar. Vinet som görs är väldigt olika beroende på var i det här området det görs. Man har delat in denna zon i ett klassifieringssystem som följer den Italienska klassifieringen vad det gäller DOC och DOCG. Man kan se den som en pyramid där bottenskiktet är gjort på Prosecco DOC ( mest slättland) 25 000 hektar. Sedan kommer Asolo DOCG 2000 hektar och Conegliano Valdobbiadene DOCG 8 500 hektar. Inom Conegliano Valdobbiadene så har man delat upp området ytterligare till något som fransmännen kallar ”Cru”, dvs speciella områden där vinet blir extra bra och speciellt : Cartizze DOCG ( som egentligen är en hel kulle) och 43 stycken Rive. De 43 olika Rive är 43 stycken olika kullar med en speciellt bra sida, en så kallad “rive” där proseccon blir extra bra.
Hela DOCG området är väldigt kulligt, och det betyder att allt jobb måste göras manuellt. Jämfört med DOC området som är platt och man kan göra mycket med mekanisk hjälp. Skilladen i arbetstimmar per hektar är ungefär 600 (DOCG) jämfört med 150 (Doc) . Värt att komma ihåg eftersom priset på vinet blir högre, men naturligtvis är även kvaliteten högre.
Under min vistelse så övernattar jag på Vigneto Vecio. De är en liten Prosecco producent i hjärtat av Valdobbiadene, med övernattningsmöjlighet och även restaurang. Jättemysigt med utsikt över deras vinodling, dels från restaurangen men även från rummet. I närheten finns det ett stort urval av producenter, där man kan boka besök och provsmakning av deras olika sorter av Prosecco
Prosecco har idag nästan blivit en synonym för mousserande vin, vilket är synd då den tappar sin identitet och unika drag. Prosecco är ett lätt vin, med gärna fruktigt doft av päron och äpple, och blommig doft av Blåregn. Beroende på var druvan Glera växer så blir den mer eller mindre fruktig och kan till och med få doft av kryddörter.
Prosecco har olika söthetsgrad. Vanligast är Extra Dry (12-18 g/l), fast på senare år blir det mer och mer populärt med torrare varianter som Brut (6-12 g/l). Varianten Cartizze görs nästan helt och hållet i den halvtorra varianten Dry ( 18-32 g/l).
Vilken sort ska jag välja?
Den personliga smaken är jätteviktig, men personligen tycker jag att Extra Dry passar bra som fördrink till mat med hög sälta och kanske en del fett, som kallskuret ecc. Brut passar mycket bra till fisk och pasta med grönsaker. Dry passar utmärkt till efterätter med frukt, men är helt fantastisk även till orientalisk och kryddstark mat.
Helt säkert är att detta vin tillsammans med detta otroligt vackra landskap blir något helt magiskt.
Wine with Tess 
One thought on “Prosecco”